Makedonya, Balkanların zengin mutfaklarından birine sahip. Makedon mutfağında ajvar, mekitsi, kaymaçina, cevapi, tavce gravce gibi dünyaca meşhur lezzetler bulunuyor. Osmanlı ve Balkan etkilerini net şekilde görebileceğin Makedon yemeklerinde hamur işleri, sağlıklı sebze yemekleri ve lezzetli mezeler biraz daha öne çıkıyor. Hadi bu lezzetleri birlikte keşfedelim.
Ajvar
Makedon mutfağının temel taşlarından biri olarak tanımlana ajvar için bir tür geleneksel sos diyebiliriz. Sene boyunca hem kahvaltılarda hem de öğünlerin yanında ikram edilen ajvar, Makedonya’dan diğer Balkan ülkelerine yayılmış. Kavanozlara doldurulduğu için özellikle de uzun kış aylarında günler boyunca tazeliğini koruyor. Bu lezzetli sos, ekmeğin üzerine sürülerek de tüketiliyor. Pindzur ise ajvarın çok daha yoğun şekilde baharatlandığı versiyonu olarak biliniyor.
Evlerde çok sık şekilde hazırlanan ajvar sosu, ızgara lezzetlerine de zenginlik katıyor. Bizdeki salça gibi değerli görülen ajvar, pek çok yemekte sos olarak kullanılıyor. Makedonya’da herhangi bir restorana gittiğinde yemeğin yanına sos olarak mutlaka ajvar getiriyorlar. Bu nedenle ajvar için özel bir restoran önerisi yapmayacağız.